·原　　料: 鲶鱼750克。
玉兰片50克 豆腐(北)100克 牛奶20克。
料酒25克 醋8克 啤酒100克 味精3克 盐10克 白砂糖3克 大葱15克 青蒜15克 植物油20克 姜10克。
 
·操　　作: 1.将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；

2.水发玉兰片洗净，切片；

3.水豆腐切成块；

4.蒜苗（青蒜）洗净，切段；

5.葱切末、姜切丝备用；

6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

7.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；

8.锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。
 
 
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酒 - 啤酒的基本营养成分：啤酒中糖和蛋白质的比例最符合人类的营养平衡，所含蛋白质几乎完全被人体吸收和利用。